Pasta alla Norma
Pasta alla Norma catanese con melanzane fritte e ricotta salata.
⏱️ 40 min
👨🍳 Media
👥 4 porzioni
🍽️ Siciliana
Ingredienti
- 320g di pasta (maccheroni o penne)
- 2 melanzane nere grandi
- 500ml di passata di pomodoro fresco
- 100g di ricotta salata siciliana
- 2 spicchi d'aglio
- Foglie di basilico fresco
- Olio Extravergine d'Oliva dell'Etna per friggere
- Sale q.b.
Preparazione
- Tagliare le melanzane a cubetti o fette, salarle e lasciarle spurgare per 30 minuti.
- Asciugare le melanzane e friggerle in abbondante Olio Extravergine d'Oliva dell'Etna fino a doratura.
- In una padella separata, soffriggere l'aglio con un cucchiaio d'olio, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 15 minuti.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolata al dente.
- Versare la pasta nella padella con la salsa di pomodoro, aggiungere le melanzane fritte e il basilico.
- Servire nei piatti completando con abbondante ricotta salata grattugiata grossolanamente.