Macco di Fave

Name: Macco di Fave
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Siciliana
Ingredients: 400g di fave secche decorticate; 1 finocchietto selvatico fresco; 1 cipolla bianca; 4 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva dell'Etna; Sale e pepe nero q.b.

Crema di fave secche con finocchietto e olio EVO.

⏱️ 105 min 👨‍🍳 Facile 👥 4 porzioni 🍽️ Siciliana

Ingredienti

400g di fave secche decorticate
1 finocchietto selvatico fresco
1 cipolla bianca
4 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva dell'Etna
Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

Sciacquare le fave secche e metterle in pentola coperte da circa 1.5 litri d'acqua con la cipolla tritata.
Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, rimuovendo la schiuma in superficie, fino a quando le fave si sfaldano.
A metà cottura, aggiungere il finocchietto selvatico tagliato a pezzetti.
Mescolare vigorosamente con un cucchiaio di legno per ridurre le fave in crema (macco).
Regolare di sale e pepe.
Servire la zuppa calda nei piatti da portata guarnendo con un filo generoso di Olio Extravergine d'Oliva dell'Etna crudo.

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