Pasta alla Norma

Name: Pasta alla Norma
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Siciliana
Ingredients: 320g di pasta (maccheroni o penne); 2 melanzane nere grandi; 500ml di passata di pomodoro fresco; 100g di ricotta salata siciliana; 2 spicchi d'aglio; Foglie di basilico fresco; Olio Extravergine d'Oliva dell'Etna per friggere; Sale q.b.

Pasta alla Norma catanese con melanzane fritte e ricotta salata.

⏱️ 40 min 👨‍🍳 Media 👥 4 porzioni 🍽️ Siciliana

Ingredienti

320g di pasta (maccheroni o penne)
2 melanzane nere grandi
500ml di passata di pomodoro fresco
100g di ricotta salata siciliana
2 spicchi d'aglio
Foglie di basilico fresco
Olio Extravergine d'Oliva dell'Etna per friggere
Sale q.b.

Preparazione

Tagliare le melanzane a cubetti o fette, salarle e lasciarle spurgare per 30 minuti.
Asciugare le melanzane e friggerle in abbondante Olio Extravergine d'Oliva dell'Etna fino a doratura.
In una padella separata, soffriggere l'aglio con un cucchiaio d'olio, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 15 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolata al dente.
Versare la pasta nella padella con la salsa di pomodoro, aggiungere le melanzane fritte e il basilico.
Servire nei piatti completando con abbondante ricotta salata grattugiata grossolanamente.

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