Caponata Siciliana
Caponata agrodolce con melanzane, sedano, olive e capperi.
⏱️ 50 min
👨🍳 Media
👥 6 porzioni
🍽️ Siciliana
Ingredienti
- 1 kg di melanzane
- 400g di pomodori pelati o passata
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla rossa grande
- 80g di olive wedges snocciolate
- 40g di capperi dissalati
- 50ml di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di zucchero
- Olio Extravergine d'Oliva dell'Etna
- Sale q.b.
Preparazione
- Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in Olio Extravergine d'Oliva fino a doratura, poi scolarle.
- Tagliare il sedano a pezzetti e sbollentarlo in acqua salata per 5 minuti.
- In un tegame capiente, soffriggere la cipolla affettata con l'olio, aggiungere il sedano sbollentato, i capperi e le olive.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e cuocere il sugo per 10 minuti.
- Unire le melanzane fritte e regolare di sale.
- Versare l'aceto mescolato con lo zucchero per creare l'agrodolce, sfumare a fuoco vivo per 2-3 minuti e servire fredda.
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